辦桌捏出一篇好論文 楊雅潔創作論述台灣辦桌文化 食物模型實境演示

#國立屏東大學視覺藝術研究所 碩士班學生 #楊雅潔 以一年研究 #台灣辦桌文化，不但完成紙本論文，並以紙黏土做出一桌完全仿真的 #辦桌菜，#紅蟳米糕、#清蒸魚、#佛跳牆 等每一道菜都栩栩如生。昨天她以實境演示辦桌發表論文，指導老師大讚是文化創意的高度展現。

屏東大學視學藝術學系研究所碩士班的學生畢業時，除了必須發表碩士論文，還必須有創作發表，從小就喜歡吃辦桌菜的楊雅潔，因為曾在日本看過 #食物模型牆 展示日本飲食，決定探討台灣傳統的辦桌文化，並透過食物模型與空間的結合，以實境展示辦桌。

「過去一年，我幾乎每個月都在吃辦桌」，楊雅潔是高雄人，從小就有和阿嬤吃辦桌的經驗，最近一年她為了寫論文，幾乎吃遍了周邊的辦桌喜宴，而且逐一研究菜色、辦桌擺盤、搭棚、現場音樂等，她說:「所有的氣氛都到位了，吃起辦桌就更有味了。」

楊雅潔化身為「#總舖師」，為自己的論文辦桌開了13道菜，包括紅蟳米糕、冷盤、清蒸魚、#鹽焗蝦、佛跳牆、水果盤等，然後再以黏土逐一「做出」每一道菜，「連米糕的米粒都捏得粒粒分明」，昨天展示時，就讓現場師生驚豔連連，雖然不能吃，活靈活現的展示已足以讓人食指大動。
https://udn.com/news/story/11320/3169372

指導教授朱素貞表示，台灣傳統辦桌文化記載著的是令人難忘的老味道，從食物模型到整體場域的配置，讓人走進藝術，也走入文化的印記。

楊雅潔的論文題目為「#台灣辦桌文化之食物模型與實境演示楊雅潔創作論述」，展示現場有辦桌的紅桌和搭棚，還有那一桌栩栩如生的辦桌菜，實境演示即日起至6月1日在屏東大學六愛樓中庭展出。
https://www.youtube.com/watch?v=y_cw38_gZYE